kata kunci

kefir susu, water kefir, kombucha, probiotik

kefir

kefir, diucapkan kee-feer, adalah minuman yang terbuat dari susu fermentasi dari sapi, kambing, atau domba. 

sejarawan percaya kefir berasal berabad-abad yang lalu di pegunungan kaukasus di eropa timur dekat turki saat ini. kata kefir berasal dari kata Turki "keif" yang diterjemahkan menjadi "perasaan baik", memiliki akar sejarah panjang (lihat : sejarah kefir dunia) dan memberikan sejumlah manfaat kesehatan yang mengesankan.

dibuat melalui proses fermentasi susu menggunakan bibit kefir atau kefir grain, kefir susu memiliki rasa yang unik, tekstur yang segar, dan sejumlah nutrisi yang berlimpah. 

water kefir

water kefir sebenarnya sudah dikenal sejak beratus-ratus tahun yang lalu. Di cerita-cerita kuno sudah ada yang menyebut water kefir sebagai obat beragam penyakit. teratai salju adalah nama lain dari water kefir, misalnya, banyak disebut sebagai antikolesterol, antidiabet, antitumor dan lain-lain. 

percaya tidak percaya,  water kefir sangat kaya dengan probiotik hidup, sangat bagus untuk pencernaan, sama halnya dengan kombucha, jun atau milk kefir, dan bisa diberi perasa supaya rasanya sangat menyenangkan.

water kefir dapat dibuat dari air gula. selain air dan gula, buah segar, buah kering, jus maupun sari buah juga sering ditambahkan dalam pembuatan kefir air untuk menambah cita rasanya. beberapa contoh buah yang telah digunakan untuk membuat kefir air antara lain, buah delima (pomegranate), lemon, apel, nanas, jeruk, dan cranberry.

kombucha

kombucha adalah minuman probiotik yang rasanya asam dan agak bersoda karena fermentasi alami dari media teh

teh kombucha adalah teh hasil fermentasi larutan teh dengan gula yang kemudian ditambahkan mikroba pemula yaitu bakteri Acetobacter xylinum dan beberapa ragi yaitu Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, dan Candida sp.

kombucha membantu percernaan, karena selain mengandung bakteri berguna, kombucha mengandung beberapa jenis asam dan enzim yang membantu perut mencerna makanan. Terbuat dari teh, kombucha mengandung sedikit kafein, besarannya tergantung jenis teh yang dipakai.

lihat lainnya