langkah 1

1. • tuangkan atau campurkan bibit kefir dengan susu dalam wadah toples atau botol dengan perbandingan 25 gram bibit kefir : 100 mili liter susu segar.

   • aduk perlahan atau kocok campuran bibit kefir dan susu secara perlahan selama 30 detik.

langkah 2

1. • tutup wadah secara rapat atau dengan menggunakan kain (untuk menghindari binatang kecil masuk kedalam bahan campuran susu dan bibit kefir)

   • tempatkan wadah toples atau botol (yang sudah berisikan campuran bibit kefir dan susu segar) di kulkas bagian bawah atau pendingin atau chiller (masa simpan 2 minggu, setiap 2 minggu susu di ganti).

   • tempatkan wadah toples atau botol (yang sudah berisikan campuran bibit kefir dan susu segar) di kulkas bagian atas atau pembeku atau freezer (masa simpan 4 minggu, setiap 4 minggu susu di ganti).

catatan

1. • susu yang di pergunakan untuk menyimpan bibit kefir dapat di konsumsi, karena selama penyimpanan di pendingin atau pembeku, bibit kefir tetap melakukan proses fermentasi terhadap susu segar, hanya saja proses yang berlangsung sangat lambat. jadi susu atau media yang di pergunakan untuk penyimpanan bibit kefir tetap aman untuk di konsumsi selama tidak tercemar dengan partikel atau bahan lainnya selama proses penyimpanan.

   • setelah proses penyimpanan, bibit kefir dan media atau susu yang telah di simpan, akan di gunakan untuk proses fermentasi, dapat langsung di campurkan dengan susu segar secara langsung tanpa harus di bersihkan bibit kefir terlebih dahulu, selama tidak tercemar dengan partikel atau bahan lainnya selama proses penyimpanan. 

   • meskipun bibit kefir dalam kondisi beku atau dingin tidak menjadi masalah untuk langsung di proses fermentasi. bibit kefir tetap dapat melakukan proses fermentasi dalam kondisi dingin, hanya saja proses yanng berlangsung sangat lambat. namun tidak boleh dalam kondisi terlalu hangat atau panas melebihi suhu ruangan (akan mematikan bakteri baik yang terdapat dalam bibit kefir)