membuat kefir susu 72 jam

mulai hidup sehat | panduan penggunaan | kefir | cara membuat kefir susu | membuat kefir susu 72 jam

bahan yang harus di siapkan

- bibit kefir (25 gram bibit kefir : 0.5 liter susu segar)
- jika pertama kali di gunakan sebaiknya bibit di bersihkan terlebih dahulu, lihat : cara membersihkan bibit kefir
- jika bibit kefir telah di gunakan sebelumnya, bibit kefir dan media susu penyimpanan bisa langsung di gunakan atau di campurkan dengan susu segar yang baru (baik dalam keadaan membeku atau tidak membeku), kondisi dingin tidak menjadi masalah buat bibit kefir.
- susu segar mentah atau susu pasteurisasi (lihat : cara memanaskan susu atau melakukan pasteurisasi), jangan mempergunakan susu UHT kemasan, susu bubuk, susu kental manis, susu kaleng.

bibit kefir

susu segar mentah

susu pasteurisasi

susu UHT

susu bubuk

susu kaleng

peralatan yang harus di siapkan

- toples atau botol plastik, kaca, atau keramik, yang sudah di sterilisasi (lihat : cara melakukan sterilisasi peralatan)
- saringan plastik, yang sudah di sterilisasi (lihat : cara melakukan sterilisasi peralatan)
- sendok plastik atau kayu, yang sudah di sterilisasi (lihat : cara melakukan sterilisasi peralatan)
- jangan mempergunakan peralatan yang terbuat dari besi, logam, atau stainless steel.

toples plastik

botol plastik

botol kaca

wadah keramik

saringan plastik

sendok kayu

langkah 1

- tuangkan atau campurkan bibit kefir dengan susu dalam wadah toples atau botol dengan perbandingan 25 gram bibit kefir : 0.5 liter susu segar.
- aduk perlahan atau kocok campuran bibit kefir dan susu secara perlahan selama 30 detik.

langkah 2

- tutup wadah secara rapat atau dengan menggunakan kain (untuk menghindari binatang kecil masuk kedalam bahan campuran susu dan bibit kefir)
- tempatkan wadah toples atau botol (yang sudah berisikan campuran bibit kefir dan susu segar) di tempat yang gelap dan suhu ruangan, seperti : kabinet atau lemari makan.
- tunggu hingga 12 jam.

langkah 3

- aduk atau kocok campuran bibit kefir dan susu segar secara perlahan selama 30 detik.
- tutup wadah secara rapat atau dengan menggunakan kain kembali.
- tempatkan wadah toples atau botol kembali di tempat yang gelap dan suhu ruangan, seperti : kabinet atau lemari makan.
- tunggu hingga 12 jam berikutnya

langkah 4

- aduk atau kocok campuran bibit kefir dan susu segar secara perlahan selama 30 detik.
- tutup wadah secara rapat atau dengan menggunakan kain kembali.
- tempatkan wadah toples atau botol kembali di tempat yang gelap dan suhu ruangan, seperti : kabinet atau lemari makan.
- tunggu hingga 24 jam berikutnya.

langkah 5

- amati hasil proses fermentasi. ciri-ciri hasil proses fermentasi kefir susu yang telah jadi :
  - kefir susu akan terbentuk curd (gumpalan susu) dan whey (cairan bening kehijauan), namun fenomena ini tidak harus selalu terjadi (banyak faktor yang mempengaruhi terbentuknya curd dan whey)
  - aroma kefir susu : berbau seperti tapai dan asem.
  - rasa : asem segar.

aduk atau kocok kefir susu yang telah jadi secara perlahan.
saring dan pisahkan kefir susu dengan bibit kefir (nah disini perlu kesabaran dan waktu yah 🙂)
kefir susu yang telah di saring di tempatkan ke dalam wadah toples atau botol kembali.
tempatkan wadah atau toples di tempat yang gelap dan suhu ruangan seperti : kabinet atau lemari makan.
bibit kefir yang telah di saring, dapat di pergunakan kembali untuk proses fermentasi berikutnya atau di simpan (lihat : cara menyimpan bibit kefir)
tunggu hingga 24 jam berikutnya (tanpa bibit kefir)

langkah 6

- kefir susu yang telah di fermentasi ulang (tanpa bibit kefir) selama 24 jam, dan total waktu fermentasi 72 jam, sudah siap untuk di konsumsi.
- kefir susu dapat simpan dalam kulkas bagian bawah (awet hingga 1 - 2 minggu) atau kulkas bagian atas (awet hingga 1 - 2 bulan) untuk waktu penyimpanan yang lebih lama.